То, что мы едим, оказывает долгосрочное влияние на наше здоровье, продлевая или сокращая нашу жизнь. Часто, поддавшись рекламе, мы ошибаемся, считая те или иные продукты здоровыми для себя и своих детей. Прочитав эту книгу, вы сможете сформировать здоровые привычки уже на этапе выбора продуктов. В результате вы станете лучше выглядеть, крепче спать, меньше болеть.
Авторы предлагают читателям свою программу, под названием Whole30. Подтвержденная научными фактами, основанная на огромном количестве наблюдений и доказанных результатов, подкрепленная тридцатидневным экспериментом, который вы сможете поставить на себе, эта программа поистине беспроигрышна: научное исследование + клинический опыт + собственный эксперимент.
Программа Whole30 и ее рекомендации основаны на опыте очень мудрых людей. Один один из них — Робб Вулф, автор бестселлера (по рейтингу New York Times), книги The Paleo Solution: The Origanal Human Diet. (издана на русском языке - Вулф Р. Палеодиета — живое питание для здоровья. СПб.: Питер, 2013), один из ведущих мировых экспертов по палеолитическому стилю жизни. Его «тридцатидневный подход к исцелению» и лег в основу программы Whole30.
"Мы выбираем продукты питания, следуя определенным стандартам качества. Здесь необходимо быть привередливым: все продукты, которые мы рекомендуем, должны соответствовать всем четырем критериям. Подробнее мы поговорим об этом в следующих главах, но суть заключается в следующем.
Хартвиг, Д. и М. Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто /Даллас и Мелисса Хартвиг ; пер. с англ. С. Чигринец. — М. : Манн, Иванов и Фербер, 2013. - 384 с.
Стандарты качества продуктов
Еда, которую мы потребляем, должна соответствовать четырем стандартам качества продуктов:
-
- Обеспечивать здоровую психологическую реакцию.
- Обеспечивать здоровую гормональную реакцию.
- Поддерживать здоровье кишечника.
- Поддерживать иммунитет и минимизировать воспалительные процессы.
Мы будем использовать обозначения 1, 2, 3, 4.
1. Эти продукты не подходят под первый стандарт качества: здоровая психологическая реакция. Они вызывают удовольствие, чувство награды и возбуждают эмоциональные каналы в мозге, предлагая сверхнормально стимулирующие ароматы. Но не обеспечивают организм необходимыми питательными веществами, предусмотренными природой. Это еда «без тормозов», которая провоцирует переедание и неспособность контролировать тягу, привычки и поведение.
Этому стандарту качества продуктов не подходят: сахар и подсластители, алкоголь, а также зерновые .
2. Эти продукты не подходят под второй стандарт качества: здоровая гормональная реакция. Они нарушают нормальный гормональный баланс, провоцируя устойчивость к лептину и инсулину (и все связанные с этим негативные последствия), нарушая функцию доступа к энергетическим запасам, которую обеспечивает глюкагон, а также провоцируют повышение уровня кортизола.
Этому стандарту качества продуктов не подходят: сахар и подсластители, алкоголь, а также зерновые .
3. Эти продукты не подходят под третий стандарт качества продуктов: обеспечение здоровья кишечника. Они напрямую вызывают повышенную проницаемость кишечника, приводя к нарушению целостности его защитного барьера, провоцируя попадание чужеродных веществ внутрь организма. Продукты, которые не подходят под третий стандарт качества, по умолчанию не подходят и под четвертый.
Этому стандарту качества продуктов не подходят: сахар и подсластители, алкоголь и бобовые.
4. Эти продукты не подходят под четвертый стандарт качества: поддерживать иммунную функцию и минимизировать воспаление. Провоцируя повышенную проницаемость кишечника (или напрямую вызывая хроническое системное воспаление), продукты выбивают вашу иммунную систему из колеи здорового равновесия. Все это может привести к проявлению симптомов системного воспаления или аутоиммунным заболеваниям, став основным фактором развития многих заболеваний и состояний, связанных с неправильным образом жизни".
Этому стандарту качества продуктов не подходят: сахар и подсластители, алкоголь, растительные масла и бобовые.
Наиболее полезными продуктами являются, мясо, морепродукты и яйца - богатый источник животного белка без недостатков, свойственных растительным источникам белка (фасоль, цельные злаки, тофу).