Питание Смеси для зондового питания - Зонд I, Зонд II и Зонд III
Индекс материала
Смеси для зондового питания - Зонд I, Зонд II и Зонд III
Особенности приготовления питательных смесей
Все страницы
Н.М. Баклыковой, Е.П. Кураповым и Л.Н. Костюченко составлены рецептуры и отработана четкая технология изготовления питательных смесей «Зонд I», «Зонд II», «Зонд III» для больных с хирургической патологией желудочно-кишечного тракта [34]. Варианты смесей отличаются калорийностью, объемом различных ингредиентов и содержанием солей и основных питательных веществ в порции (табл. 23).

Таблица 23

Качественный и количественный состав смесей для зондового питания
из натуральных пищевых продуктов

Зонд I

Наименование продукта

Вес

г

Калорийность

ккал

Белок

г

Жир

г

Углеводы

г

Na мг

К мг

Са

мг

Mg

мг

Р

мг

Fe

мг

С1

мг

Мясной бутылочный бульон

500

278

680

2104

72

144

1336

16

600

Масло сливочное

50

367

0,2

39,2

0,2

Яйцо (желток)

36

119,5

5,2

10,5

0,2

27

42

45

5

169

2

27

Сметана

100

284

2,1

28,2

2.1

91

86

10

68

0,1

Морковный сок

200

58

2,0

12,2

322

S6

42

78

2

Яблочный сок

200

84

0,4

20,0

22

172

32

18

22

4

10

Толокно

90

107,4

3,5

1,7

18,7

10

103

16

83

117

1

21

Курага

150

418.5

6,6

95,2

2575

240

157

219

18

Итого

1400

1729

20

83,5

148,6

753

5409

577

409

2009

42

658

Зонд II

Наименование продукта

Вес

г

Калорийность

ккал

Белок

г

Жир

г

Угле-воды

г

Na

Ml

К

мг

Са

мг

Mg

мг

Р

мг

Fe

мг

С1

мг

Мясной бутылочный бульон

1000

556

680

2104

72

144

1336

16

600

Мясо отварное

200

56,8

33,2

 

Масло сливочное

50

367

0,2

39,2

0,2

 

Яйцо (желток)

100

332

14,6

29,3

0,5

75

117

124

14

470

6

75

Сметана

100

284

2,1

28,2

2,1

91

86

10

68

0,1

Морковный сок

200

58

2,0

12,2

322

86

42

78

2

_

Яблочный сок

200

84

0,4

20,0

22

172

32

18

22

4

10

Толокно

30

107,4

3,5

1,7

18,7

10

103

16

83

117

1

21

Курага

100

278

4.4

63,5

1717

160

105

146

12

Итого

1400

1729

20

83,5

148,6

753

5409

577

409

2009

42

658

Зонд III

Наименование продукта

Вес

г

Калорийность

ккал

Белок

г

Жир

г

Углеводы г

Na мг

К

мг

Са

мг

Mg

мг

Р

мг

Fe

мг

CI

мг

Мясной бутылочный бульон

2000

1112

680

2104

72

144

1336

16

600

Мясо отварное

400

56,8

33,2

 

Яйцо (желток)

100

332

14,6

29,3

0,5

75

117

124

14

470

6

75

Сметана

100

284

2,1

28,2

2,1

91

86

10

68

0.1

Масло сливочное

50

367

0,2

39,2

0,2

Морковный сок

100

58

2,0

12,2

322

86

42

78

2

 

Яблочный сок

100

42

0,2

10.0

11

86

16

9

11

2

5

Курага

100

278

4,4

63,5

1717

160

105

146

12

Толокно

30

107,4

3,5

1,7

18,7

10

103

16

83

117

1

21

Манная крупа

40

133

3,8

0,28

28,0

66

16

27

40

0,6

Картофель

200

124

1,2

14,0

21

426

8

17

38

0,1

38

Итого

2150

2067

84,0

131,2

117,2

786

4627

576

366

2237

41

706


Одинаковыми во всех случаях остаются набор продуктов и технология промежуточных этапов приготовления смеси.

Основная особенность — сбалансированность питательных веществ по химусу, в этом смысле данные питательные смеси не имеют аналогов.

Каждый из вариантов питательных смесей состоит из порций А и Б, которые отдельно хранятся в холодильнике (не более 2 суток) и перед употреблением смешиваются в нужных пропорциях.