Овощи гриль, жареные и тушеные — основные рецепты здорового питания

Питание Просмотров: 7232

жареные тушеные овощи грильБлагодаря нашим инструкциям у вас всегда будет ноу-хау для приготовления любых овощей, которые только можно найти в магазине или на рынке. Мы включили сюда идеи по добавлению приправ к овощам, которые подаются как гарнир. Если вы будете использовать овощи для фриттаты, карри или супа, просто следуйте основному рецепту и не добавляйте указанные в схеме приправы.

Основной рецепт — жареные овощи

Предварительно разогреть духовку до 220 °С. Промытые овощи нарезать одинаковыми кусочками. В большую миску добавить 2 столовые ложки очищенного масла или кокосового масла, 1-2 раздавленных зубчика чеснока, соль и перец. Перемешать с овощами. Затем выложить их в один слой на противень. Выпекать на средней решетке, помешивая примерно каждые 15 минут, чтобы появилась равномерная золотистая корочка. Если она появилась, а овощи еще не стали достаточно мягкими, уменьшить температуру до 180 °С и жарить их дольше, проверяя готовность каждые 5-7 минут.

Основной рецепт — тушеные овощи

Промыть овощи проточной водой и нарезать в соответствии со схемой. Налить ½ чашки воды в большую сковороду с антипригарным покрытием. Довести воду до кипения, добавить овощи, накрыть крышкой и готовить их до размягчения (см. ниже). Когда большая часть воды испарится, снять крышку и перемешать овощи деревянной ложкой. При необходимости добавить воду и готовить еще, тщательно перемешивая.

Основной рецепт — овощи гриль

В большой миске перемешать около 1 кг промытых и нарезанных овощей с 2 столовыми ложками растопленного очищенного масла, 2 измельченными зубчиками чеснока, солью и молотым перцем. Мариновать овощи 20-30 минут. Разогреть гриль на высокой температуре. Маринованные овощи завернуть в фольгу (стараться, чтобы они лежали ровно и потом не западали между прутьями решетки) и выложить на решетку гриля. Запекать в течение указанного времени, периодически проверяя. Готовые овощи должны стать мягкими.

Любой овощ, представленный в схеме*, можно мгновенно сделать вкусным и для ребенка, подав к нему немного соуса ранч, классического домашнего соуса винегрет или соуса из авокадо. Здоровые жиры в сочетании с овощами — выигрышный вариант!

Овощи

Жарка

Тушение

Приготовление на гриле

Приправы

Баклажан

ломтики 1,5 см, 20-25 мин

кусочки 2,5 см, 6-8 мин

ломтики 1,5 см,

6-7 мм с каждой стороны

Добавить нарезанные помидоры и сушеный молотый орегано после приготовления.

Белокочанная капуста

ДОЛЬКИ

по 1/8 кочана, 25-30 мин

дольки по ⅛ кочана, 8-10 мин

дольки по ⅛ кочана, завернуть в фольгу, 30 мин

Выдавить сверху лимонный сок и посыпать сушеным шнитт-луком после приготовления.

Болгарский перец

ломтики

2,5 см,

25-35 мин

ломтики

2,5 см,

5-6 мин

половинки, 5-6 мин с каждой стороны

Сбрызнуть бальзамическим уксусом после приготовления.

Брокколи

соцветия

2,5 см, 20-25 мин

соцветия

2,5 см,

5–7 мин

большие куски, 8-10 мин с каждой стороны

Выдавить сверху лимонный сок и мякоть после приготовления.

Брюссельская капуста

половинки, 35-40 мин

половинки, 6-8 мин

целые кочанчики, на шпажках, 7-8 мин с каждой стороны

Добавить сушеный тимьян и лимонную мякоть до приготовления.

Грибы

половинки, 30-35 мин

половинки, 4–5 мин

половинки, на шпажке, 5-6 мин с каждой стороны

Сбрызнуть бальзамическим уксусом и добавить сушеный шнитт-лук после приготовления.

 

Зеленая фасоль

целая,

12-15 мин

целая, 5-6 мин

целая, завернуть в фольгу, 30 мин

Добавить сушеный тимьян перед приготовлением; выдавить сверху лимонный сок с мякотью после приготовления.

 

Морковь

ломтики

2,5 см 20-25 мин

ломтики 4 см, 6-8 мин

целая,

20-25 мин

Выдавить лимонный сок и добавить нарезанную зелень петрушки и мяты после приготовления.

 

Мускатная тыква

ломтики

2,5 см,

45–50 мин

ломтики

2,5 см,

7–9 мин

ЛОМТИКИ 1,5 см,

7-8 мин с каждой стороны

Добавить сушеный тимьян перед приготовлением.

 

Редис

половинки, 15-20 мин

тонкие ломтики, 5–7 мин

половинки, завернуть в фольгу,

20-25 мин

Выдавить сверху апельсиновый сок и добавить нарезанную зелень петрушки после приготовления.

 

Репа

ломтики

2,5 см,

45–50 мин

ломтики

2,5 см,

7–9 мин

ломтики 8 мм, 3–4 мин с каждой стороны

Добавить сушеный шнитт-лук после приготовления.

 

Репчатый лук

дольки

ПО Va ГОЛОВКИ, 20-25 мин

ломтики 1,5 см, 5–7 мин

четвертинки головки, на шпажке, 8-10 мин с каждой стороны

Добавить сушеный тимьян до приготовления; выдавить лимонный сок с мякотью после приготовления.

 

Пастернак

ломтики

2,5 см, 20-25 мин

ломтики 4 см, 6-8 мин

целый,

20-25 мин

Добавить сушеный тимьян до приготовления.

 

Помидоры

четвертинки, 30-40 мин

кусочки

2,5 см,

3–4 мин

половинки, 3–5 мин с каждой стороны

Сбрызнуть оливковым маслом первого отжима и добавить соль крупного помола после приготовления.

 

Свекла

ломтики

2,5 см,

35-45 мин

ломтики

2,5 см,

15-20 мин

половинки, завернуть в фольгу, 25-30 мин

Выдавить сверху апельсиновый сок и мякоть после приготовления.

 

Спаржа

целая,

25 мин

целая, 5-10 мин

целая, 2-5 мин

Выдавить сверху сок и мякоть лимона после приготовления.

 

Сладкий картофель

ломтики

2,5 см,

45–50 мин

кусочки

2,5 см

7–9 мин

 

Выдавить сверху апельсиновый сок и посыпать корицей после приготовления.

 

Цветная капуста

соцветия

2,5 см,

25-30 мин

соцветия

2,5 см,

5–7 мин

соцветия

2,5 см,

завернуть в фольгу,

20-25 мин

Выдавить сверху лимонный сок и посыпать сушеным шнитт-луком после приготовления.

 

Цукини

четверть, 6-10 мин

кружочки 1,5 см, 5-6 мин

нарезанные в длину

ЛОМТИКИ 1,5 см,

4-5 мин с каждой стороны

Добавить лимонную мякоть и сушеный шнитт-лук после приготовления.

 

Фенхель

кусочки

2,5 см,

30-40 мин

кусочки

2,5 см,

8-10 мин

четвертинки клубня, 5-8 мин с каждой стороны

Выдавить сверху апельсиновый или лимонный сок с мякотью после приготовления.

 

* Указана максимальная толщина нарезки. Нарезая тоньше, уменьшайте время приготовления. Прим. ред.

Вкус любого овоща только выиграет от добавления нескольких капель оливкового масла после приготовления.

См.: Здоровье начинается с правильной еды.

Печать