Питание Правильное питание при атеросклерозе

питание при атеросклерозеВсе основные продукты делятся на продукты, которые можно употреблять, желательно ограничивать или необходимо исключать из рациона. Продукты из разных групп представлены в таблице "Основные группы продуктов".

Желательно обеспечивать достаточно высокий уровень холестерина ЛПВП («хороших» липопротеидов). Для этого регулярно занимайтесь физкультурой (подбирайте виды активности в соответствии со своим возрастом и состоянием здоровья), поддерживайте вес тела на нормальном уровне, правильно питайтесь.

Что включает понятие правильное питание при атеросклерозе?

  • Как советует травник, в базовых, ежедневно используемых продуктах должно быть много клетчатки и/или мало жиров.
  • Продукты, употребление которых следует ограничивать: продукты, в состав которых входят ненасыщенные жиры или насыщенные жиры в небольших количествах.
  • Продукты, которые надо полностью исключить из рациона: продукты с высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров.


Соблюдение гиполипидемической диеты само по себе не даст желаемого эффекта. Параллельно следует нормализовать вес тела и затем поддерживать его на рекомендуемом уровне, есть поменьше сладкого, употреблять алкоголь минимально или, лучше, вообще отказаться от спиртного, регулярно принимать препараты рыбьего жира, предварительно проконсультировавшись с врачом. В этом продукте много полезных ненасыщенных омега-3 жирных кислот.

Если выявлено значительное увеличение содержания триглицеридов в крови, повышается вероятность развития острого панкреатита — воспаления поджелудочной железы. В этом случае в течение 3 и более дней соблюдать безжировую диету. Если же обнаружено увеличение содержания относительно больших жировых частиц — хиломикронов в крови, следует ограничить поступление с пищей в организм жирных кислот с длинными цепями.

Основные группы продуктов

 

Рекомендуется

Ограниченный прием

Не рекомендуется

Жиры

Ограничить прием всех жиров

Масло и маргарин, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты в большом количестве.

Масло: подсолнечное, кукурузное, шафрановое, соевое, оливковое, хлопковое

Масло и жир, получаемый во время жарки мяса и мясных продуктов, свиное сало, кокосовое масло.

Маргарины, на упаковке которых нет отметки о высоком содержании ненасыщенных жиров.

Перетопленное или растительное масло неизвестного происхождения.

Гидрогенизированные масла и маргарины

Мясо

Курица, индейка, телятина, кролик, дичь (дикие утки, куропатки), зайчатина

Постная говядина, бекон, ветчина, фарш из постной говядины, печень и почки

Мясо с видимым жиром, грудинка и ребра барана, свинина (мясо с области живота), бекон с прослойками жира, колбасы, сосиски, салями, яичница с мясом, утка, гусь, мясные паштеты, кожа домашней птицы

Молочные продукты

Снятое молоко, сыры с низким содержанием жиров (например, прессованный творог), сыр из снятого молока, из свернувшегося молока. Кефир с низким содержанием жира

Полуснятое молоко, сыры средней жирности (эдам, камамбер).

Плавленые, пастообразные сыры

Неснятое молоко, сгущенное и концентрированное молоко, сливки, в т. ч. взбитые сливки. Жирные сыры (чеддер, пошехонский и т. д.). Сливочные сыры. Жирный кефир

Рыба

Вся «белая» рыба (треска, камбала).

Жирная рыба: сельдь, макрель, тунец, лососевые (кета, горбуша, семга)

Рыба, приготовленная на сливочном масле.

Моллюски. Морские ракообразные

Икра рыб

Фрукты, овощи

Все свежие и замороженные овощи, горох, фасоль, оливки.

Сушеные бобовые: горох, фасоль, чечевица.

Картофель вареный (очищенный или в «мундире»; следует съедать кожуру, когда это возможно).

Свежие фрукты, несладкие консервированные фрукты, грецкие орехи, каштаны

Фрукты в сиропе, засахаренные фрукты. Миндаль, лесной орех

Жареный, тушеный картофель, приготовленный на животном жире. Картофельные чипсы

Злаки

Мука грубого помола (непросеянная), хлеб из нее, немолотые (цельные) злаки, овсяная, пшеничная мука.

Овсяная каша.

Неполированный рис.

Сухари, приготовленные в духовке.

Овсяное печенье.

Бездрожжевой хлеб

Белая мука. Белый хлеб, сладкие каши на завтрак, полированный (белый) рис и каша из него.

Обыкновенный полусладкий бисквит.

Бисквит, приготовленный на воде

Кондитерские изделия (печенье, пирожные), купленные в магазине

Выпечка

Нежирные пудинги: желе, шербет, пудинги из снятого молока

Пирожные, кондитерские изделия, бисквиты и приправы, приготовленные на масле или маргарине.

Домашние закуски, содержащие ненасыщенные жиры

Пирожные, пудинги, бисквиты, приготовленые на насыщенных жирах.

Клецки, пудинги на нутряном жире.

Приправы на сливках и сливочном масле.

Все купленные в магазине пудинги и приправы.

Закуски, приготовленные на «кипящем» масле (жареные гарниры).

Молочное мороженое

Напитки

Чай, кофе, минеральная вода, несладкие напитки, фруктовые соки без сахара, «чистые» супы. Домашние овощные супы. Низкоалкогольное пиво

Сладкие напитки, жидкий шоколад с низким содержанием жира.

Пакетные супы, мясные супы.

Алкоголь

Ирландский кофе (со сливками и алкоголем), шоколад, сливочные супы

Консервы, сладости

«Чистые» маринады.

Сладости, не содержащие сахара: таблетки сахарина или жидкие сладости на аспартаме

Сладкие маринады и приправы (из фруктов, перца), которые подают к холодному мясу (карри).

Мармелады, мед, сиропы, марципаны, арахисовое масло, горячие сладости, пастила, мятные лепешки.

Сахар, сорбитол, глюкоза, фруктоза

Шоколадные кремы, начинка для пирога, приготовленные на животных жирах.

Ириски. Помадка.

Крем из взбитых сливок, масла и сахара.

Шоколад

Другиепродукты

Травы, специи, горчица, перец, уксус. Нежирные приправы. Яичный белок

Мясные и рыбные паштеты, низкокалорийные сливки и майонез.

Бутылочные соусы.

Французские приправы.

Соевый соус.

1-3 яйца в неделю

Майонез, приправы, содержащие сливки и сливочный сыр


Не надо думать, что пища, полезная в плане снижения уровня холестерина в крови, должна быть обязательно невкусной и однообразной. Польза вполне может сочетаться с хорошим вкусом.