Ингредиенты
- 12 фиников «деглет нур» (без косточек)
- 8 измельченных зубчиков чеснока
- 2 банки (по 400 г) помидоров, нарезанных кубиками, без соли (желательно обжаренных на огне)
- 2 мелко нарезанных крупных красных сладких перца
- 450 г красной чечевицы
- 7 стаканов воды
- 1 банка (около 170 г) томатной пасты без соли
- 1 мелко нарезанная крупная луковица
- 4 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 1/2 столовой ложки сушеной петрушки
- 1 1/2 столовой ложки орегано
- 1 1/2 столовой ложки молотого чили
- 2 чайные ложки копченой паприки*
- 1/2чайной ложки или больше порошка чипотле**
- 1/4 чайной ложки или больше молотого красного перца
Приготовление
1. Измельчите в блендере финики, чеснок, помидоры и сладкий перец в однородную массу и перелейте в электрическую скороварку.
2. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и варите при сильном нагреве ю минут. Или можно положить все ингредиенты в мультиварку и варить 8 часов при слабом нагреве.
СОВЕТ
- Чили с красной чечевицей отлично подавать к запеченному картофелю. Его можно слегка посыпать веганским пармезаном (см. рецепт на с. 204) и мелко нарезанным луком-шалотом.
*Копченая паприка — пряность, особенно популярная в испанской и мексиканской кухнях. Ее производят в Испании. Зрелые красные стручки сушат, коптят, а затем измельчают в порошок. Копченая паприка придает блюдам легкий аромат костра.
**Порошок чипотле — приправа мексиканской кухни. Представляет собой измельченный копченый красный перец халапеньо.
Из книги: Рецепты Китайского исследования.