Любите карри, но не хотите тратить много времени на его приготовление? Тогда мой рецепт как раз для вас! Не пройдет и получаса, как вы перенесетесь в Индию и будете получать огромное удовольствие от вкуснейшего блюда.
Ингредиенты
- 1 стакан киноа
- 2 1/2 стакана овощного бульона
- 14 чайной ложки морской соли +1 щепотка
- 1 стакан замороженного зеленого горошка
- 1/2 кабачка
- 2 моркови
- 1 круглая желтая тыква
- 1/2 красного сладкого перца
- 1 небольшая красная луковица
- 8 ломтиков имбиря
- 1/2 стакана кокосового молока
- 2 столовые ложки красной пасты карри
- 1 стакан мелко нарезанной кинзы
Приготовление
1. Промойте киноа в мелком сите до чистой воды, дайте воде хорошо стечь и переложите крупу в кастрюлю.
2. Добавьте 2 стакана овощного бульона и ¼ чайной ложки соли, доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и варите под крышкой 15-20 минут, пока бульон не впитается. Снимите с огня, оставьте под крышкой на 5 минут, затем снимите крышку и разрыхлите киноа вилкой.
3. Разморозьте горошек. Нарежьте кабачок, морковь, тыкву, сладкий перец и лук кусочками одинакового размера.
4. Нагрейте сковороду на сильном огне, влейте оставшийся овощной бульон, всыпьте щепотку соли, положите лук и готовьте его до появления аромата. Добавьте подготовленные овощи, варите их 2 минуты.
5. Добавьте кокосовое молоко, пасту карри и имбирь, перемешайте и готовьте на среднем огне под крышкой, пока овощи хорошо не прогреются.
6. Снимите с огня и, помешивая, добавьте кинзу. Смешайте карри с киноа. Подавайте, украсив кинзой.
Из книги: Рецепты Китайского исследования.