Радужный мангольд

мангольд фото

 мангольд рецепт

Меня всегда привлекал радужный мангольд (он такой красивый!), однако с точки зрения вкусовых качеств это была моя самая нелюбимая зелень. Но однажды я придумала соединить его с изюмом. Он придает блюду приятную сладость, которая помогает смягчить грубоватый, иногда даже горький привкус мангольда.

Ингредиенты

  • 1 пучок радужного мангольда (см. советы)
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • Щепотка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1/4 стакана изюма
  • Соль и молотый перец

Приготовление

  1. Крупно нарежьте мангольд.
  2. Налейте в кастрюлю или сковороду немного воды.
  3. Добавьте чеснок, орегано и уксус, доведите до кипения и варите минуту на сильном огне.
  4. Добавьте изюм, варите еще минуту. Затем добавьте мангольд. Помешивайте его щипцами или лопаткой, чтобы он хорошо проварился.
  5. Когда мангольд размягчится и приобретет яркий цвет, выключите огонь и хорошо все перемешайте.
  6. Посолите, поперчите и подавайте.

СОВЕТЫ

  • Если у вас нет мангольда — не проблема. Другие листовые овощи, как сообщают на похудение отзывы, листовая или кудрявая капуста, вполне могут его заменить.
  • Обычно я удаляю стебли у листовых овощей, но у мангольда я их оставляю. Если вы берете листовую или кудрявую капусту, можете стебли удалить.
  • Если к этому блюду подать нут и злаки, например ки-ноа или кускус, получится полноценный обед.

Из книги: Рецепты Китайского исследования.