Питание Тыквенный пудинг с семенами чиа

тыквенный пудинг фото

 тыквенный пудинг рецепт

Если вы любите выпечку с тыквой, то этот «мгновенный» тыквенный пудинг вам обязательно понравится. Семена чиа - волшебный ингредиент, обладающий свойствами загустителя. Я измельчаю семена в пюре, поэтому даже самые придирчивые маленькие гурманы не замечают их присутствия в этом блюде.

Ингредиенты

  • 3/4 стакана консервированной тыквы* (см. советы)
  • 3/4 стакана несладкого заменителя молока или ванильного молока
  • 1/4 стакана кленового сиропа
  • 1-2 столовые ложки кокосового сахара или щепотка порошка стевии
  • 3 столовые ложки белых семян чиа (черные немного обесцветят пудинг)
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
  • 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
  • Щепотка молотого имбиря (необязательно, я пропускаю, когда готовлю для детей)
  • 1/8 чайной ложки морской соли (с небольшой горкой)
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (или семена 1 стручка ванили)
  • Стружка темного шоколада, взбитые кокосовые сливки, веганское печенье**, измельченное в крошку (необязательно)

Приготовление

1. Положите в блендер все ингредиенты. Измельчайте, пока все не превратится в однородную массу и она не начнет загустевать.

2. Попробуйте. По желанию добавьте еще 1-2 чайные ложки кокосового сахара или немного кленового сиропа (слишком большое его количество сделает пудинг жидким).

3. Выложите смесь в одну большую емкость или разложите в 3–4 порционные вазочки, креманки, формочки и поставьте в холодильник на 30 минут или больше. За это время смесь должна загустеть. Если же она достаточно густая и до охлаждения, пудинг можно есть сразу.

4. Подавайте пудинг, посыпав при желании шоколадом, крошкой печенья или украсив кокосовыми сливками.

*Если у вас нет консервированной тыквы, возьмите свежую, очистите ее и припустите в воде без соли и сахара.

**Можете выбрать рецепт любого печенья из этой книги.

СОВЕТЫ

  • Мякоть тыквы в зависимости от сорта может очень отличаться по консистенции: быть нежной или более плотной. Я выбираю тыкву с плотной мякотью.
  • Если вы используете сладкое ванильное молоко, добавляйте меньше кленового сиропа и сахара.
  • Я очень люблю кокосовый сахар и считаю, что он придает блюдам маслянистость и сладкую нотку во вкусе. Однако вы можете не добавлять его в этот пудинг: сладким он будет благодаря кленовому сиропу. К тому же ванильное молоко может сделать его еще слаще. Также можно использовать порошок стевии, добавляйте его по 1-2 щепотки и постоянно пробуйте смесь: избыток стевии может испортить вкус пудинга. Сделать блюдо слаще можно, добавив в смесь еще примерно 1-2 столовые ложки кленового сиропа.

Из книги: Рецепты Китайского исследования

loading...