Если вы любите выпечку с тыквой, то этот «мгновенный» тыквенный пудинг вам обязательно понравится. Семена чиа - волшебный ингредиент, обладающий свойствами загустителя. Я измельчаю семена в пюре, поэтому даже самые придирчивые маленькие гурманы не замечают их присутствия в этом блюде.
Ингредиенты
- 3/4 стакана консервированной тыквы* (см. советы)
- 3/4 стакана несладкого заменителя молока или ванильного молока
- 1/4 стакана кленового сиропа
- 1-2 столовые ложки кокосового сахара или щепотка порошка стевии
- 3 столовые ложки белых семян чиа (черные немного обесцветят пудинг)
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
- 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
- Щепотка молотого имбиря (необязательно, я пропускаю, когда готовлю для детей)
- 1/8 чайной ложки морской соли (с небольшой горкой)
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (или семена 1 стручка ванили)
- Стружка темного шоколада, взбитые кокосовые сливки, веганское печенье**, измельченное в крошку (необязательно)
Приготовление
1. Положите в блендер все ингредиенты. Измельчайте, пока все не превратится в однородную массу и она не начнет загустевать.
2. Попробуйте. По желанию добавьте еще 1-2 чайные ложки кокосового сахара или немного кленового сиропа (слишком большое его количество сделает пудинг жидким).
3. Выложите смесь в одну большую емкость или разложите в 3–4 порционные вазочки, креманки, формочки и поставьте в холодильник на 30 минут или больше. За это время смесь должна загустеть. Если же она достаточно густая и до охлаждения, пудинг можно есть сразу.
4. Подавайте пудинг, посыпав при желании шоколадом, крошкой печенья или украсив кокосовыми сливками.
*Если у вас нет консервированной тыквы, возьмите свежую, очистите ее и припустите в воде без соли и сахара.
**Можете выбрать рецепт любого печенья из этой книги.
СОВЕТЫ
- Мякоть тыквы в зависимости от сорта может очень отличаться по консистенции: быть нежной или более плотной. Я выбираю тыкву с плотной мякотью.
- Если вы используете сладкое ванильное молоко, добавляйте меньше кленового сиропа и сахара.
- Я очень люблю кокосовый сахар и считаю, что он придает блюдам маслянистость и сладкую нотку во вкусе. Однако вы можете не добавлять его в этот пудинг: сладким он будет благодаря кленовому сиропу. К тому же ванильное молоко может сделать его еще слаще. Также можно использовать порошок стевии, добавляйте его по 1-2 щепотки и постоянно пробуйте смесь: избыток стевии может испортить вкус пудинга. Сделать блюдо слаще можно, добавив в смесь еще примерно 1-2 столовые ложки кленового сиропа.
Из книги: Рецепты Китайского исследования.