Правильное питание и здоровье. Принцип N 1

Преимуществ здорового образа жизни великое множество. Я хочу, чтобы вы знали, что можете:

  • жить дольше;
  • выглядеть и чувствовать себя моложе;
  • быть более энергичными;
  • сбросить лишний вес;
  • снизить уровень холестерина в крови;
  • предотвращать и даже лечить сердечно-сосудистые заболевания;
  • снизить риск возникновения рака предстательной и молочной желез и других онкологических заболеваний;
  • сохранить зрение в пожилом возрасте;
  • предотвращать и лечить сахарный диабет;
  • во многих случаях избежать хирургического вмешательства;
  • значительно снизить потребность в приеме лекарств;
  • сохранить здоровые кости;
  • избежать импотенции;
  • избежать инсульта;
  • предотвратить образование камней в почках;
  • предотвратить возникновение сахарного диабета первого типа у вашего ребенка;
  • облегчить запоры;
  • снизить артериальное давление;
  • избежать болезни Альцгеймера;
  • избавиться от артрита и многое другое.

Это лишь некоторые преимущества, и всеми вы сможете воспользоваться. Как же этого добиться? Изменить свое питание. Я не знаю более простого и почти не требующего усилий способа достичь таких положительных результатов.

шпинатЯ ознакомил вас с подборкой доказательств и рассказал о путешествии, которое предпринял, прежде чем пришел к своим выводам. Сейчас хочу обобщить сведения о взаимосвязи питания, здоровья и различных заболеваний, полученные мною на протяжении моей деятельности, в виде восьми принципов. Эти принципы содержат информацию о том, как заниматься наукой, как лечить больных, как нам питаться, каких взглядов на здоровье придерживаться и как воспринимать мир.

ПРИНЦИП № 1

Питание представляет собой совокупное воздействие бесчисленного количества веществ, содержащихся в пище. Целое больше, чем сумма составных частей.

Для иллюстрации этого принципа нужно лишь представить биохимический состав какого-либо блюда. Допустим, вы готовите жареный шпинат с имбирем и равиоли из цельнозерновой муки с начинкой из мускатной тыквы и специй под соусом из помидоров и грецких орехов.

Один только шпинат — это кладезь химических элементов. В табл. 11.1 представлен лишь частичный список того, что окажется у вас во рту, когда вы съедите немного шпината.

Таблица 11.1

Питательные вещества в шпинате

Макроэлементы

 

Вода

Жиры (различные виды)

 

Калории

Углеводы

 

Белки (различные виды)

Клетчатка

 

Минералы

 

Кальций

Натрий

 

Железо

Цинк

 

Магний

Медь

 

Фосфор

Марганец

 

Калий

Селен

 

Витамины

 

С (аскорбиновая кислота)

В6 (пиридоксин)

 

Bi (тиамин)

Соль фолиевой кислоты

 

В2 (рибофлавин)

А (в виде каротиноидов)

 

В3 (ниацин)

Е (токоферолы)

 

Пантотеновая кислота

   

Жирные кислоты

 

14:0 (миристиновая кислота)

18:1 (олеиновая кислота)

 

16:0 (пальмитиновая кислота)

20:1 (октадецендикарбоновая кислота)

 

18:0 (стеариновая кислота)

18:2 (линолевая кислота)

 

16:1 (пальмитолеиновая кислота)

18:3 (линоленовая кислота)

 

Аминокислоты

Триптофан

Валин

Треонин

Аргинин

Изолейцин

Гистидин

Лейцин

Аланин

Лизин

Аспарагиновая кислота

Метионин

Глютаминовая кислота

Цистин

Глицин

Фенилаланин

Пролин

Тирозин

Серин

Фитостерины (различные виды)

Как видите, вы дали своему организму множество питательных веществ. В дополнение к этой чрезвычайно насыщенной смеси, откусив кусочек равиоли с томатным соусом и тыквенной начинкой, вы получите несколько тысяч других веществ, каждое из которых по-разному соединяется с другими в различных блюдах, — это настоящее биохимическое изобилие.

Как только эта пища смешивается с вашей слюной, в вашем организме начинается волшебный процесс пищеварения. Каждое из химических веществ, содержащихся в пище, начинает особым образом взаимодействовать с другими химическими веществами в пище и вашем организме. Это бесконечно сложный процесс, и невозможно точно определить, как именно взаимодействуют вещества. Мы никогда не сумеем точно выяснить, как происходит весь этот комплексный процесс.

Главная идея, которую я хотел бы подчеркнуть, — вещества, которые мы получаем из пищи, вступают в многочисленные химические реакции, в итоге делая организм здоровым. Контролирующие механизмы, которые действуют в наших клетках, определяют, куда поступает то или иное питательное вещество, сколько его требуется и когда происходит каждая химическая реакция.

В ходе эволюции в человеческом организме выработалась очень сложная система химических реакций, направленная на получение максимальной пользы от цельной пищи в том виде, в каком она существует в природе. Можно провозглашать пользу одного конкретного питательного вещества, но такой слишком упрощенный подход будет заблуждением. Человеческий организм научился извлекать для себя благо из химических веществ в составе пищи, отвергая одни и используя другие так, как он считает нужным. Я не устаю это повторять, поскольку процесс лежит в основе понимания концепции здорового питания.

Китайское исследование / Колин Кэмпбелл, 2013