Этот суп в сочетании с салатом - быстрый, легкий и сытный обед.
Ингредиенты
- 2 стакана овощного бульона
- 4 моркови, нарезанные кубиками
- 1 красное яблоко, нарезанное кубиками
- 1/4 стакана или больше заменителя молока
- Порошок карри или молотый имбирь
Приготовление
1. Налейте в кастрюлю немного бульона, добавьте морковь и варите ее около 4 минут на сильном огне, пока она не начнет размягчаться.
2. Добавьте яблоки, при необходимости еще бульона, уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой.
3. Варите яблоки и морковь 1-2 минуты до размягчения (проколите их вилкой, чтобы понять, сварились ли они). Яблоки приобретут золотисто-желтый оттенок.
4. Перелейте содержимое кастрюли в блендер и измельчайте в кремообразное пюре однородной консистенции, вливая при необходимости еще бульон — я обычно добавляю как минимум 1 стакан. Снова перелейте все в кастрюлю.
5. Помешивая, добавьте 1/4 стакана заменителя молока, порошок карри или молотый имбирь по вкусу, начиная с 1/4 чайной ложки. Если вы положили слишком много специй или яблоки очень сладкие, добавьте еще заменителя молока.
6. Подавайте суп теплым.
Из книги: Рецепты Китайского исследования.