Ингредиенты
- 1 1/2 стакана мелко нарезанного репчатого лука
- 2 столовые ложки овощного бульона
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- 2 столовые ложки тертого имбиря
- 1 чайная ложа молотой куркумы
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1/2 чайной ложки гарам масалы
- 2 стакана нарезанных кубиками помидоров
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Морская соль
- 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца
- 4 стакана смеси из мелко нарезанных овощей (морковь, стручковая фасоль, зеленый горошек, тыква, картофель)
- 1 банка (около 380 г) кокосового молока
- 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
- 4 стакана вареного коричневого риса
Приготовление
1. В большой сковороде пассеруйте лук на среднем огне с овощным бульоном, часто помешивая, пока он не станет прозрачным. Помешивая, добавьте чеснок, имбирь, куркуму, кориандр, тмин и гарам масалу. Готовьте 2 минуты.
2. Помешивая, добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, соль и кайенский перец, тушите еще 3–4 минуты. Помешивая, добавьте овощи, кокосовое молоко и лимонный сок. Готовьте под крышкой 10-12 минут на слабом огне.
3. Подавайте с вареным рисом.
Из книги: Рецепты Китайского исследования.