Овощи с карри и кокосом

карри рецепт с фото

карри рецепт

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана мелко нарезанного репчатого лука
  • 2 столовые ложки овощного бульона
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки тертого имбиря
  • 1 чайная ложа молотой куркумы
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки гарам масалы
  • 2 стакана нарезанных кубиками помидоров
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • Морская соль
  • 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца
  • 4 стакана смеси из мелко нарезанных овощей (морковь, стручковая фасоль, зеленый горошек, тыква, картофель)
  • 1 банка (около 380 г) кокосового молока
  • 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 4 стакана вареного коричневого риса

Приготовление

1. В большой сковороде пассеруйте лук на среднем огне с овощным бульоном, часто помешивая, пока он не станет прозрачным. Помешивая, добавьте чеснок, имбирь, куркуму, кориандр, тмин и гарам масалу. Готовьте 2 минуты.

2. Помешивая, добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, соль и кайенский перец, тушите еще 3–4 минуты. Помешивая, добавьте овощи, кокосовое молоко и лимонный сок. Готовьте под крышкой 10-12 минут на слабом огне.

3. Подавайте с вареным рисом.

Из книги: Рецепты Китайского исследования