Такие луковые кольца мне нравятся куда больше, чем жаренные в масле.
Ингредиенты
- 1 крупная луковица сорта «видалия»*
- 1/2 стакана панировочных сухарей (см. рецепт)
- 1/2 стакана кукурузной крупы (для поленты)
- 1 чайная ложка или больше соли мелкого помола
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка гранулированного чесночного порошка
- 1/2 стакана муки из нута
- 1/2стакана заменителя молока (соевое, рисовое, миндальное и т. д. молоко)
Приготовление
1. Прогрейте духовку до 200 °C. Выстелите противень пергаментом.
2. Нарежьте лук кольцами толщиной 0,8 см. Понадобятся только большие и средние кольца, а мелкие уберите в холодильник и используйте для других блюд.
3. В ступке измельчите панировочные сухари и кукурузную муку до консистенции мелкого песка.
4. Венчиком смешайте в миске подготовленную смесь с солью, луковым и чесночным порошком.
5. В отдельные миски насыпьте муку из нута и налейте заменитель молока.
6. Расположите миски треугольником так, чтобы миска с заменителем молока оказалась в центре.
7. Луковые кольца по одному обмакивайте сначала в заменитель молока, затем панируйте в муке из нута, еще раз быстро обмакните в заменитель молока и сразу же запанируйте в смеси сухарей и кукурузной крупы.
8. Выложите подготовленные кольца на противень.
9. Запекайте 10-15 минут до образования золотистой корочки с подрумяненными краями. Следите, чтобы кольца не подгорели!
10. Посолите кольца и подавайте их сразу, пока лук мягкий.
*Головки этого сорта лука внешне похожи на тыкву. Лук «видалия» очень сладкий, с фруктовыми нотками. Если не смогли купить лук этого сорта, возьмите другой сладкий репчатый лук.
Альтернативные варианты рецепта
Луковые кольца с травами
Добавьте 2 чайные ложки итальянской приправы.
Луковые кольца по-техасски
Добавьте примерно 1 чайную ложку молотого кайенского перца.
Из книги: Рецепты Китайского исследования.