Все основные продукты делятся на продукты, которые можно употреблять, желательно ограничивать или необходимо исключать из рациона. Продукты из разных групп представлены в таблице "Основные группы продуктов".
Желательно обеспечивать достаточно высокий уровень холестерина ЛПВП («хороших» липопротеидов). Для этого регулярно занимайтесь физкультурой (подбирайте виды активности в соответствии со своим возрастом и состоянием здоровья), поддерживайте вес тела на нормальном уровне, правильно питайтесь.
Что включает понятие правильное питание при атеросклерозе?
- Как советует травник, в базовых, ежедневно используемых продуктах должно быть много клетчатки и/или мало жиров.
- Продукты, употребление которых следует ограничивать: продукты, в состав которых входят ненасыщенные жиры или насыщенные жиры в небольших количествах.
- Продукты, которые надо полностью исключить из рациона: продукты с высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров.
Соблюдение гиполипидемической диеты само по себе не даст желаемого эффекта. Параллельно следует нормализовать вес тела и затем поддерживать его на рекомендуемом уровне, есть поменьше сладкого, употреблять алкоголь минимально или, лучше, вообще отказаться от спиртного, регулярно принимать препараты рыбьего жира, предварительно проконсультировавшись с врачом. В этом продукте много полезных ненасыщенных омега-3 жирных кислот.
Если выявлено значительное увеличение содержания триглицеридов в крови, повышается вероятность развития острого панкреатита — воспаления поджелудочной железы. В этом случае в течение 3 и более дней соблюдать безжировую диету. Если же обнаружено увеличение содержания относительно больших жировых частиц — хиломикронов в крови, следует ограничить поступление с пищей в организм жирных кислот с длинными цепями.
Основные группы продуктов
|
Рекомендуется |
Ограниченный прием |
Не рекомендуется |
|
|
Жиры |
Ограничить прием всех жиров |
Масло и маргарин, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты в большом количестве. Масло: подсолнечное, кукурузное, шафрановое, соевое, оливковое, хлопковое |
Масло и жир, получаемый во время жарки мяса и мясных продуктов, свиное сало, кокосовое масло. Маргарины, на упаковке которых нет отметки о высоком содержании ненасыщенных жиров. Перетопленное или растительное масло неизвестного происхождения. Гидрогенизированные масла и маргарины |
|
Мясо |
Курица, индейка, телятина, кролик, дичь (дикие утки, куропатки), зайчатина |
Постная говядина, бекон, ветчина, фарш из постной говядины, печень и почки |
Мясо с видимым жиром, грудинка и ребра барана, свинина (мясо с области живота), бекон с прослойками жира, колбасы, сосиски, салями, яичница с мясом, утка, гусь, мясные паштеты, кожа домашней птицы |
|
Молочные продукты |
Снятое молоко, сыры с низким содержанием жиров (например, прессованный творог), сыр из снятого молока, из свернувшегося молока. Кефир с низким содержанием жира |
Полуснятое молоко, сыры средней жирности (эдам, камамбер). Плавленые, пастообразные сыры |
Неснятое молоко, сгущенное и концентрированное молоко, сливки, в т. ч. взбитые сливки. Жирные сыры (чеддер, пошехонский и т. д.). Сливочные сыры. Жирный кефир |
|
Рыба |
Вся «белая» рыба (треска, камбала). Жирная рыба: сельдь, макрель, тунец, лососевые (кета, горбуша, семга) |
Рыба, приготовленная на сливочном масле. Моллюски. Морские ракообразные |
Икра рыб |
|
Фрукты, овощи |
Все свежие и замороженные овощи, горох, фасоль, оливки. Сушеные бобовые: горох, фасоль, чечевица. Картофель вареный (очищенный или в «мундире»; следует съедать кожуру, когда это возможно). Свежие фрукты, несладкие консервированные фрукты, грецкие орехи, каштаны |
Фрукты в сиропе, засахаренные фрукты. Миндаль, лесной орех |
Жареный, тушеный картофель, приготовленный на животном жире. Картофельные чипсы |
|
Злаки |
Мука грубого помола (непросеянная), хлеб из нее, немолотые (цельные) злаки, овсяная, пшеничная мука. Овсяная каша. Неполированный рис. Сухари, приготовленные в духовке. Овсяное печенье. Бездрожжевой хлеб |
Белая мука. Белый хлеб, сладкие каши на завтрак, полированный (белый) рис и каша из него. Обыкновенный полусладкий бисквит. Бисквит, приготовленный на воде |
Кондитерские изделия (печенье, пирожные), купленные в магазине |
|
Выпечка |
Нежирные пудинги: желе, шербет, пудинги из снятого молока |
Пирожные, кондитерские изделия, бисквиты и приправы, приготовленные на масле или маргарине. Домашние закуски, содержащие ненасыщенные жиры |
Пирожные, пудинги, бисквиты, приготовленые на насыщенных жирах. Клецки, пудинги на нутряном жире. Приправы на сливках и сливочном масле. Все купленные в магазине пудинги и приправы. Закуски, приготовленные на «кипящем» масле (жареные гарниры). Молочное мороженое |
|
Напитки |
Чай, кофе, минеральная вода, несладкие напитки, фруктовые соки без сахара, «чистые» супы. Домашние овощные супы. Низкоалкогольное пиво |
Сладкие напитки, жидкий шоколад с низким содержанием жира. Пакетные супы, мясные супы. Алкоголь |
Ирландский кофе (со сливками и алкоголем), шоколад, сливочные супы |
|
Консервы, сладости |
«Чистые» маринады. Сладости, не содержащие сахара: таблетки сахарина или жидкие сладости на аспартаме |
Сладкие маринады и приправы (из фруктов, перца), которые подают к холодному мясу (карри). Мармелады, мед, сиропы, марципаны, арахисовое масло, горячие сладости, пастила, мятные лепешки. Сахар, сорбитол, глюкоза, фруктоза |
Шоколадные кремы, начинка для пирога, приготовленные на животных жирах. Ириски. Помадка. Крем из взбитых сливок, масла и сахара. Шоколад |
|
Другиепродукты |
Травы, специи, горчица, перец, уксус. Нежирные приправы. Яичный белок |
Мясные и рыбные паштеты, низкокалорийные сливки и майонез. Бутылочные соусы. Французские приправы. Соевый соус. 1-3 яйца в неделю |
Майонез, приправы, содержащие сливки и сливочный сыр |
Не надо думать, что пища, полезная в плане снижения уровня холестерина в крови, должна быть обязательно невкусной и однообразной. Польза вполне может сочетаться с хорошим вкусом.