Благодаря нашим инструкциям у вас всегда будет ноу-хау для приготовления любых овощей, которые только можно найти в магазине или на рынке. Мы включили сюда идеи по добавлению приправ к овощам, которые подаются как гарнир. Если вы будете использовать овощи для фриттаты, карри или супа, просто следуйте основному рецепту и не добавляйте указанные в схеме приправы.
Основной рецепт — жареные овощи
Предварительно разогреть духовку до 220 °С. Промытые овощи нарезать одинаковыми кусочками. В большую миску добавить 2 столовые ложки очищенного масла или кокосового масла, 1-2 раздавленных зубчика чеснока, соль и перец. Перемешать с овощами. Затем выложить их в один слой на противень. Выпекать на средней решетке, помешивая примерно каждые 15 минут, чтобы появилась равномерная золотистая корочка. Если она появилась, а овощи еще не стали достаточно мягкими, уменьшить температуру до 180 °С и жарить их дольше, проверяя готовность каждые 5-7 минут.
Основной рецепт — тушеные овощи
Промыть овощи проточной водой и нарезать в соответствии со схемой. Налить ½ чашки воды в большую сковороду с антипригарным покрытием. Довести воду до кипения, добавить овощи, накрыть крышкой и готовить их до размягчения (см. ниже). Когда большая часть воды испарится, снять крышку и перемешать овощи деревянной ложкой. При необходимости добавить воду и готовить еще, тщательно перемешивая.
Основной рецепт — овощи гриль
В большой миске перемешать около 1 кг промытых и нарезанных овощей с 2 столовыми ложками растопленного очищенного масла, 2 измельченными зубчиками чеснока, солью и молотым перцем. Мариновать овощи 20-30 минут. Разогреть гриль на высокой температуре. Маринованные овощи завернуть в фольгу (стараться, чтобы они лежали ровно и потом не западали между прутьями решетки) и выложить на решетку гриля. Запекать в течение указанного времени, периодически проверяя. Готовые овощи должны стать мягкими.
Любой овощ, представленный в схеме*, можно мгновенно сделать вкусным и для ребенка, подав к нему немного соуса ранч, классического домашнего соуса винегрет или соуса из авокадо. Здоровые жиры в сочетании с овощами — выигрышный вариант!
Овощи |
Жарка |
Тушение |
Приготовление на гриле |
Приправы |
|
Баклажан |
ломтики 1,5 см, 20-25 мин |
кусочки 2,5 см, 6-8 мин |
ломтики 1,5 см, 6-7 мм с каждой стороны |
Добавить нарезанные помидоры и сушеный молотый орегано после приготовления. |
|
Белокочанная капуста |
ДОЛЬКИ по 1/8 кочана, 25-30 мин |
дольки по ⅛ кочана, 8-10 мин |
дольки по ⅛ кочана, завернуть в фольгу, 30 мин |
Выдавить сверху лимонный сок и посыпать сушеным шнитт-луком после приготовления. |
|
Болгарский перец |
ломтики 2,5 см, 25-35 мин |
ломтики 2,5 см, 5-6 мин |
половинки, 5-6 мин с каждой стороны |
Сбрызнуть бальзамическим уксусом после приготовления. |
|
Брокколи |
соцветия 2,5 см, 20-25 мин |
соцветия 2,5 см, 5–7 мин |
большие куски, 8-10 мин с каждой стороны |
Выдавить сверху лимонный сок и мякоть после приготовления. |
|
Брюссельская капуста |
половинки, 35-40 мин |
половинки, 6-8 мин |
целые кочанчики, на шпажках, 7-8 мин с каждой стороны |
Добавить сушеный тимьян и лимонную мякоть до приготовления. |
|
Грибы |
половинки, 30-35 мин |
половинки, 4–5 мин |
половинки, на шпажке, 5-6 мин с каждой стороны |
Сбрызнуть бальзамическим уксусом и добавить сушеный шнитт-лук после приготовления. |
|
Зеленая фасоль |
целая, 12-15 мин |
целая, 5-6 мин |
целая, завернуть в фольгу, 30 мин |
Добавить сушеный тимьян перед приготовлением; выдавить сверху лимонный сок с мякотью после приготовления. |
|
Морковь |
ломтики 2,5 см 20-25 мин |
ломтики 4 см, 6-8 мин |
целая, 20-25 мин |
Выдавить лимонный сок и добавить нарезанную зелень петрушки и мяты после приготовления. |
|
Мускатная тыква |
ломтики 2,5 см, 45–50 мин |
ломтики 2,5 см, 7–9 мин |
ЛОМТИКИ 1,5 см, 7-8 мин с каждой стороны |
Добавить сушеный тимьян перед приготовлением. |
|
Редис |
половинки, 15-20 мин |
тонкие ломтики, 5–7 мин |
половинки, завернуть в фольгу, 20-25 мин |
Выдавить сверху апельсиновый сок и добавить нарезанную зелень петрушки после приготовления. |
|
Репа |
ломтики 2,5 см, 45–50 мин |
ломтики 2,5 см, 7–9 мин |
ломтики 8 мм, 3–4 мин с каждой стороны |
Добавить сушеный шнитт-лук после приготовления. |
|
Репчатый лук |
дольки ПО Va ГОЛОВКИ, 20-25 мин |
ломтики 1,5 см, 5–7 мин |
четвертинки головки, на шпажке, 8-10 мин с каждой стороны |
Добавить сушеный тимьян до приготовления; выдавить лимонный сок с мякотью после приготовления. |
|
Пастернак |
ломтики 2,5 см, 20-25 мин |
ломтики 4 см, 6-8 мин |
целый, 20-25 мин |
Добавить сушеный тимьян до приготовления. |
|
Помидоры |
четвертинки, 30-40 мин |
кусочки 2,5 см, 3–4 мин |
половинки, 3–5 мин с каждой стороны |
Сбрызнуть оливковым маслом первого отжима и добавить соль крупного помола после приготовления. |
|
Свекла |
ломтики 2,5 см, 35-45 мин |
ломтики 2,5 см, 15-20 мин |
половинки, завернуть в фольгу, 25-30 мин |
Выдавить сверху апельсиновый сок и мякоть после приготовления. |
|
Спаржа |
целая, 25 мин |
целая, 5-10 мин |
целая, 2-5 мин |
Выдавить сверху сок и мякоть лимона после приготовления. |
|
Сладкий картофель |
ломтики 2,5 см, 45–50 мин |
кусочки 2,5 см 7–9 мин |
Выдавить сверху апельсиновый сок и посыпать корицей после приготовления. |
||
Цветная капуста |
соцветия 2,5 см, 25-30 мин |
соцветия 2,5 см, 5–7 мин |
соцветия 2,5 см, завернуть в фольгу, 20-25 мин |
Выдавить сверху лимонный сок и посыпать сушеным шнитт-луком после приготовления. |
|
Цукини |
четверть, 6-10 мин |
кружочки 1,5 см, 5-6 мин |
нарезанные в длину ЛОМТИКИ 1,5 см, 4-5 мин с каждой стороны |
Добавить лимонную мякоть и сушеный шнитт-лук после приготовления. |
|
Фенхель |
кусочки 2,5 см, 30-40 мин |
кусочки 2,5 см, 8-10 мин |
четвертинки клубня, 5-8 мин с каждой стороны |
Выдавить сверху апельсиновый или лимонный сок с мякотью после приготовления. |
* Указана максимальная толщина нарезки. Нарезая тоньше, уменьшайте время приготовления. Прим. ред.
Вкус любого овоща только выиграет от добавления нескольких капель оливкового масла после приготовления.