Такой вариант всеми любимого блюда придаст классический вкус любому завтраку, обеду или ужину. Нежный соус с тофу делает веганский салат просто восхитительным, а хрустящие крутоны добавят вам энергии.
Ингредиенты
- 12 стаканов нарезанных листьев салата ромен
- Соус для салата «Цезарь»
ДЛЯ КРУТОНОВ
- 5-6 ломтиков свежего цельнозернового хлеба
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 столовая ложка итальянской приправы*
Приготовление
1. Поставьте в холодильник нарезанные листья салата ромен, накрыв посуду пищевой пленкой или крышкой, чтобы салат стал хрустящим.
2. Прогрейте духовку до 200 °C. Выстелите большой противень с бортиками пергаментом.
3. Разрежьте каждый ломтик хлеба на девять одинаковых кубиков.
4. Положите кубики в миску, посыпьте чесночным порошком и осторожно перемешайте так, чтобы порошок равномерно покрыл хлебные кубики.
5. Добавьте итальянскую приправу и еще раз перемешайте. Выложите хлебные кубики ровным слоем на пергамент.
6. Запекайте кубики 12-15 минут, один раз перевернув, пока они не приобретут золотистый цвет и не станут хрустящими. Поставьте противень на решетку. Дайте крутонам остыть в течение 5 - 10 минут.
7. Перелейте соус в миску. Добавьте листья салата и крутоны, перемешайте так, чтобы соус покрыл все ингредиенты салата.
*Итальянская приправа представляет собой смесь красного перца и пряных трав, чаще всего базилика, орегано, тмина, розмарина, шалфея, майорана.
Долгие годы для салата «Цезарь» мне очень не хватало вкусного соуса, которым заправляют классический салат. Вот почему я была просто в восторге, когда придумала этот веганский рецепт из простых ингредиентов. Каперсы прекрасно заменяют анчоусы, а тофу - яйца.
Ингредиенты
- 225 г твердого тофу (без жидкости)
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 2 чайные ложки каперсов
- 1 чайная ложка с горкой дижонской горчицы
- 1 средний зубчик чеснока
- 1/8 чайной ложки морской соли
- Свежемолотый черный перец
Приготовление
1. Положите тофу, лимонный сок, промытые каперсы, дижонскую горчицу, чеснок и соль в блендер и перемешайте в однородную массу кремовой консистенции.
2. Если смесь слишком густая, добавляйте по столовой ложке воду, чтобы получить желаемый результат.
3. Поперчите по вкусу.
Из книги: Рецепты Китайского исследования.