Меня всегда привлекал радужный мангольд (он такой красивый!), однако с точки зрения вкусовых качеств это была моя самая нелюбимая зелень. Но однажды я придумала соединить его с изюмом. Он придает блюду приятную сладость, которая помогает смягчить грубоватый, иногда даже горький привкус мангольда.
Ингредиенты
- 1 пучок радужного мангольда (см. советы)
- 4 измельченных зубчика чеснока
- Щепотка сушеного орегано
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 1/4 стакана изюма
- Соль и молотый перец
Приготовление
- Крупно нарежьте мангольд.
- Налейте в кастрюлю или сковороду немного воды.
- Добавьте чеснок, орегано и уксус, доведите до кипения и варите минуту на сильном огне.
- Добавьте изюм, варите еще минуту. Затем добавьте мангольд. Помешивайте его щипцами или лопаткой, чтобы он хорошо проварился.
- Когда мангольд размягчится и приобретет яркий цвет, выключите огонь и хорошо все перемешайте.
- Посолите, поперчите и подавайте.
СОВЕТЫ
- Если у вас нет мангольда — не проблема. Другие листовые овощи, как сообщают на похудение отзывы, листовая или кудрявая капуста, вполне могут его заменить.
- Обычно я удаляю стебли у листовых овощей, но у мангольда я их оставляю. Если вы берете листовую или кудрявую капусту, можете стебли удалить.
- Если к этому блюду подать нут и злаки, например ки-ноа или кускус, получится полноценный обед.
Из книги: Рецепты Китайского исследования.